肉末茄子煲的做法 怎样做肉末茄子煲

肉末茄子煲是一道非常下饭的家常菜,下面是它的制作方法:


1. 准备食材:长茄子、肉馅、香葱、青蒜、姜、干红辣椒、油、酱油、盐、生抽、白醋、水。

2. 将长茄子切寸段,撒少许盐和白醋腌10分钟,这样处理后,茄子不变黑且不吸油。

3. 香葱、青蒜切末,姜切细小的末。

4. 将茄子条轻轻挤压几下,经过这样处理后,茄子不变黑且不吸油。

5. 炒锅中倒适量油,将茄条倒锅里翻炒变软。

6. 把茄子条倒入砂锅中,炒制后,茄子皮是皮肉是肉,一点儿没变色。

7. 炒锅中倒少许油,油温3成热时将肉馅倒锅里,用铲子迅速划散,使肉馅成为独立的肉末。

8. 肉末微变色,把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒,再加适量盐、酱油、生抽,增色添香。

9. 倒入青蒜末、香葱末,一碗水,煮开。

10. 将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中,小火炖8-10分钟,茄子吸足了肉汁料汁后,鲜香入味。

怎样做肉末茄子煲 扩展

第1步、茄子切条,平底锅放植物油放入茄条中小火煎至两面金黄色。


第2步、中小火煎至两面金黄色。


第3步、炸茄子的油放入肉馅小火炒散。


第4步、炒至肉馅变色加入老抽调色。


第5步、炒好的肉馅放入砂锅中。


第6步、炸好的茄子平铺在肉馅上。


第7步、放入红辣椒碎、大蒜末、姜末。


第8步、沿砂锅周边淋入料汁(生抽+老抽+蒸鱼豉油+盐+清水+淀粉)。


第9步、中火煮滚转小火焖五分钟。


第10步、撒上葱花。

怎样做肉末茄子煲

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